Από το Pandora’s Kitchen
Tο φωτογραφικό υλικό που ακολουθεί είναι από την Margarita Sirimi!
Ο μήνας που αποχαιρετάμε σιγά σιγά το καλοκαίρι. Ο μήνας που τα σχολικά κουδούνια θα ηχήσουν ξανά. Ο μήνας που θέλουμε να χάσουμε τα κιλά των διακοπών και να επανορθώσουμε για τις καλοκαιρινές διατροφικές ατασθαλίες. Για όλους αυτούς τους λόγους σας ετοίμασα την πιο υγιεινή εκδοχή burger, ένα burger λαχανικών χωρίς ψωμί αλλά με μανιτάρια ψητά πάνω κάτω!
Υλικά για το μπιφτέκι λαχανικών
- 2 καρότα στον τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
- 2 κολοκύθια στον τρίφτη
- 1 μελιτζάνα στον τρίφτη
- 4 μανιτάρια (ασπρομανίταρα)
- 1 αυγό
- 100gr φρυγανιά
- 100gr αλεύρι
- Αλατοπίπερο
Υλικά για burger
- 8 μεγάλα ασπρομανίταρα
- Μαγιονέζα
- 4 φέτες ντομάτα
- 4 φέτες μαλακό τυρί Μαστέλο® (των 100 γραμμαρίων)
- 4 φέτες μαρούλι
Εκτέλεση
Για τα φτιάξουμε τα μπιφτέκια λαχανικών χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη. Με το μείγμα σχηματίζουμε μπιφτέκια και αφού τα λαδώσουμε καλά και από τις δυο πλευρές τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο. Προσέχουμε να μην κάνουμε τα μπιφτέκια μας πολύ χοντρά για να ψηθούν μέχρι μέσα.
Στη συγκεκριμένη συνταγή αντί για ψωμί χρησιμοποιούμε ασπρομανίταρα ή πλευρώτους. Εγώ τα φτιάχνω με τα πρώτα για καλύτερο αποτέλεσμα στην εμφάνιση των burger αλλά και με πλευρώτους είναι εξίσου νόστιμα. Αλείφουμε τα μανιτάρια μας και από τις δυο πλευρές, τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο φούρνου στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Τέλος, στήνουμε το burger μας βάζοντας μαγιονέζα πάνω σε κάθε μανιτάρι, μαρούλι, ντομάτα, μπιφτέκι λαχανικών και μαστέλο που το έχουμε ψήσει ελαφρώς στο σχαροτήγανο. Έτσι τα burger λαχανικών χωρίς ψωμί είναι έτοιμα να τα απολαύσετε! Ιδανικά σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και αποφύγετε τις τηγανιτές πατάτες.
