Από το Food24_skg

Υλικά για τα φρέσκα ζυμαρικά

  • 450 γρ. αλεύρι
  • 3 Αυγά
  • 6 Κρόκους
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

 

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε με τα χέρια και κάνουμε το ζυμάρι μας.
  2. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά με 1 ώρα.
  3. Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας το ανοίγουμε είτε με το χέρι, είτε με την μηχανή ζυμαρικών μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό πάχος και κόβουμε το σχήμα του ζυμαρικού που θέλουμε. Εμείς κάναμε παπαρδέλες και κόψαμε σε λωρίδες πάχους 2-3 cm.

 

Υλικά για την σάλτσα

  • 200 γρ Κρέμα Γάλακτος
  • 50 ml Νερό (από τα βρασμένα μακαρόνια)
  • 40 γρ Μουστάρδα
  • Ξύσμα απο 1 λεμόνι
  • 1 Χυμό Λεμόνι
  • 80 γρ ΜΑΣΤΕΛΟ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ (τριμμένο)
  • Άνηθο (ψιλοκκομένο)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 10 Ντοματίνια (κομμένα στην μέση)

 

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 250 γρ από τα φρέσκα ζυμαρικά μας για 3 λεπτά.
  2. Σε ένα τηγάνι ξεκινάμε την σάλτσα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,την μουστάρδα, το νερό, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα με τον χυμό από το λεμόνι και σιγοβράζουμε μέχρι να πέσει λίγο η σάλτσα.
  3. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με την σάλτσα να δέσουν όλα μαζί.
  4. Τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια,τον άνηθο και το Μαστέλο Αγελαδινό τριμμένο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από την φωτιά.