Teti’s Flakes | Fajitas Φούρνου με Μαστέλο

Από το Tetti’s Flakes

Φαντάσου μια καλοκαιρινή βραδιά στο μπαλκόνι, με ένα ελαφρύ αεράκι, μια ωραία spicy μαργαρίτα και μια πιατέλα γεμάτη με τα πιο νόστιμα και εύκολα fajitas φούρνου με Μαστέλο. Αν δεν είναι αυτό το ιδανικό, τότε ποιό είναι;

Υλικά

• 250 γρ. αγελαδινό τυρί Μαστέλο
• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένα στα τέσσερα
• 2 κ.γ. tajin (μεξικάνικο μπαχαρικό)
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 300 guacamole ή στραγγιστό γιαούρτι
• 3 lime
• 6 τορτίγιες για fajitas

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το tajin, το κύμινο, τη ρίγανη, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετούμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ψήνουμε για 25’ στους 200*C.
3. Λίγο πριν να είναι έτοιμο κόβουμε αγελαδινό τυρί Μαστέλο σε φέτες και ψήνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει η κάθε φέτα.
4. Μόλις είναι έτοιμα, παίρνουμε μια τορτίγια προσθέτουμε 2 κ.σ. guacamole ή στραγγιστό γιαούρτι, τα λαχανικά με το κοτόπουλο, τυρί Μαστέλο αγελαδινό, μαϊντανό και λίγες σταγόνες lime. Σερβίρουμε αμέσως!