Συνταγή από elenas____food____trips
Κράτησε τη συνταγή για αυτά τα κουλούρια και με την πρώτη ευκαιρία δοκίμασε τα!
Θα με θυμηθείς!
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι γοχ
- 200 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
- 40 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. αλάτι
- 20 γρ. μαγιά
- 280 ml χλιαρό νερό
- 50 γρ. σουσάμι
Για το άλειμμα
- 100 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
Για τη γέμιση σε κάθε κουλούρι
- 1 κ.σ. pesto βασιλικού
- 1 ντοματίνι κομμένο στη μέση
- 1 φέτα Μαστέλο
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύεις το νερό με τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη και αφήνεις 2’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ανακατεύεις με τον γάντζο μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Καλύπτεις με μεμβράνη και αφήνεις σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αφού φουσκώσει ζυμώνεις μια φορά να φύγει ο αέρας και χωρίζεις σε μπαλίτσες των 100 γρ. Η δόση δίνει 8 μπάλες.
Ανοίγεις με τα χέρια σε δίσκο διαμέτρου 20 εκ και με τη βοήθεια ενός κολονάτου ποτηριού πιέζεις στο κέντρο του δίσκου να δημιουργηθεί ελαφριά εσοχή. Εκεί απλώνεις τα υλικά της γέμισης και με ένα πινέλο βρέχεις τη ζύμη με ζαχαρόνερο. Πασπαλίζεις με το σουσάμι και τοποθετείς σε δυο λαμαρίνες με λαδόκολλα. Ψήνεις στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα κουλούρια, περίπου 20’
