Σαλάτα με φακές, λούζα Μυκόνου και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

Σαλάτα με φακές, λούζα Μυκόνου και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

Από το  Spoon ΄ n love

 

Σαλάτα με φακές, λούζα Μυκόνου και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

Μία δροσερή σαλάτα με φράουλες, ελαφριά και πολύ θρεπτική, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ένας ωραίος συνδυασμός υλικών και χρωμάτων στο πιάτο σας.

Yλικά 

1 κούπα φακές

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Λίγο φινόκιο

2 καρότα

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

3-4 κομμάτια Λούζα Μυκόνου (προαιρετικά)

2 κομμάτια τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

Μπόλικο ψιλοκομμένο μαιντανό

Λίγο άνηθο

Λίγη φρεσκοκομμένη μέντα (εάν μας αρέσει)

4-5 ελιές

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ λεμόνι

Αλάτι –πιπέρι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε καλά καλά. Αφήνουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό για τουλάχιστον 6-7 ώρες (εγώ έτσι τις κάνω πάντα).

Αφού τις ξεπλύνουμε καλά καλά, τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με  νερό και ελάχιστο και βράζουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με τις φακές – ίσως χρειαστεί και λιγότερο).

Αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε.

Κόβουμε το τυρί Κατσικάκι Μαστέλο® και τηγανίζουμε σε γκριλιέρα για λίγο μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Παίρνουμε 3-4 κομματάκια Λούζα ή άλλο αλλαντικό εάν επιθυμούμε και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο, το ψιλοκομμένο φινόκιο, το κρεμμυδάκι, τις ελιές και τα μυρωδικά μας.

Αλατοπιπερώνουμε (εάν χρειάζεται) και προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαζί με το χυμό του λεμονιού.

Τοποθετούμε από πάνω το τυράκι μας και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!