Κατσικάκι Μαστέλο® με μελιτζάνες (για 6 άτομα)

Υλικά
400 γρ. Κατσικάκι Μαστέλο® , 3 μελιτζάνες, 3 ντομάτες, 3 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μία σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι.

Κόψτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο ώσπου να μαλακώσουν. Πασπαλίστε τις ντομάτες με λίγο αλάτι και αφήστε τις 15 λεπτά ώσπου να σταγγίσουν τα υγρά τους. Τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος τις ροδέλες των λαχανικών, βάζοντας ανάμεσα φέτες Κατσικάκι Μαστέλο® . Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το μαζί με το λάδι, το θυμάρι και το πιπέρι στο σκεύος. Ψήστε για 25 λεπτά σε φούρνο 200 βαθμών.